【自製青醬義大利麵】4人份不到200元 1小時內完成膨湃料理

自製青醬義大利麵

因為Henry和小Ten超愛吃青醬義大利麵,稍微研究一下後發現,作法一點都不難,為了滿足他們,也節省荷包,決定自製青醬義大利麵,讓他們在家開心吃得好又飽。

今天分享的作法十分簡單,以我這樣的不專業偽廚娘,都能在一小時之內完成4人份的澎派自製青醬義大利麵,相信你也一定沒問題。

廢話不多說,直接開始吧!

STEP 1:準備材料

青醬材料:

1.九層塔:菜市場買1包10元的量,一般的青醬其實是使用羅勒葉,在台灣因為不好找到羅勒葉,所以用味道相近,也非常容易取得的九層塔代替。

2.橄欖油:能把九層塔打成泥狀的量。

3.松子:一般大家用的是松子,我因為找不到松子,所以第一次沒加,第二次超級隨興地把家裡現有的腰果加進去,嘴巴很拙的我和J先生,一點都吃不出來差別XD(寫這篇文章的時候,才去查了一下Carol老師的作法,發現真的可以用腰果取代,突然覺得自己好像有遺傳到媽媽會做菜的天分XDD)。

4.蒜頭2-3瓣。

5.鹽巴少許。

其他配料:

對於不專業偽廚娘如我,通常煮麵要加什麼材料都滿隨興的,這次準備的材料,都是Henry指定他愛吃的,大致準備如下:

1.蛤蠣:1斤。

2.蝦子:半斤。

3.鴻喜菇:全聯賣的盒裝半包。

STEP 2:自製青醬義大利麵醬

這部分算是本篇文章的精華吧,也是這道菜能省最多錢的關鍵。

以往要在家煮義大利麵時,我們也曾經到大賣場買罐裝的青醬,但久久才在家煮一次,常常開封之後就放到忘記,要不然就是換算下來,不比到餐廳吃划算多少,所以幾次之後,就不想再買了。

而自製青醬,就完全沒這個問題,每次要吃多少,就製作多少(如果覺得每次都做青醬太麻煩,也可以一次做多一點冷藏保存),一來不會放到忘記造成浪費的問題,二來自己製作的青醬,不會有其他添加物,能守護全家人的健康。

青醬的製作方法如下:

1.把九層塔葉取下(只留葉子、其他莖的部分都不留)清洗乾淨。

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九層塔清洗乾淨

2.瀝乾九層塔葉的水分:一般建議用餐巾紙擦乾,這邊Sonia採用的是懶人+小孩也很有參與感的做法。

我們用IKEA買的99元瀝水籃,把九層塔葉放進去轉個幾圈,轉到沒水再噴出就可以了。

轉的時候完全有手動脫水機的感覺,幾乎想把衣服丟下去轉一轉XD。

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用瀝水籃把九層塔的水瀝乾

3.九層塔葉、蒜頭、腰果、鹽巴、橄欖油放進調理機裡攪打成泥狀。

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自製青醬

我使用的是Arlink 鬆搗菜菜子蒜蓉機,雖然調理杯小小的,不過剛好足夠打一次要煮的量,只要打的時候分批放入即可。

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Arlink鬆搗菜菜籽電動食物調理機

延伸閱讀:

Arlink鬆搗菜菜籽電動食物調理機好用嗎?| 迷你電動副食品調理機(蒜泥機)7大特色看這篇就夠

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STEP 3:煮義大利麵條

義大利麵條煮的時間要比較久一點(請參考包裝上的烹煮時間,每一種麵不太一樣,一般大約是7-8分鐘),所以一邊製作青醬,一邊就可以先燒水煮義大利麵條。

#1.加鹽巴:水滾後、下麵前先加鹽巴。

因為義大利麵本身沒有鹹味,煮麵條時加鹽巴會比較入味,也有避免麵條沾黏的功效。

至於煮麵時是不是要加橄欖油,有一說是如果麵條本身比較不新鮮,可以加幾滴橄欖油,麵條比較不會沾黏,如果麵條是新鮮的,就不需要加了。

#2.下麵:把義大利麵成傘狀散開放入滾水的鍋中,等碰到滾水的地方軟化之後,就可以把全部麵條撥入水中。

#3.攪動:麵放入鍋中的前1-2分鐘需要攪動,之後就不太需要再攪動了。

#4.起鍋:邊煮邊試吃,大約8分熟左右就可以撈起來備用,同時要加些橄欖油攪拌,避免黏糊。

STEP 4:炒配料、加麵條和青醬

因為是自己在家裡吃,所以通常都是用家裡小朋友們喜歡吃的食材,像我們家的小孩特別愛吃蛤蠣、蝦子,所以我們的義大利麵就會準備這2樣配料;另外還有用蒜頭和洋蔥來增添香味和甜味。

程序上,首先,先用橄欖油把洋蔥、蒜頭炒香,再依序加入蛤蠣、蝦子,配料炒至約7-8分熟時,加入義大利麵拌炒。

另外,剛剛的煮麵水也可以加入一起拌,這樣待會起鍋的義大利麵才會比較有醬汁,會比較好吃。

配料和麵都快熟時,加入青醬再攪拌一下。

最後,起鍋前我們會很隨興的加入一片起司片,讓義大利麵的醬汁吃起來有一些奶香味,醬汁味道也更濃郁、味道更豐富,青醬和起司相加也完全沒有違和感喔!

STEP 5:起鍋、完成

最後,起鍋後,如果想要更有香味一些,可以再撒上一些帕馬森起司粉,看起來就會像義大利麵店賣的義大利麵一樣專業、一樣好吃喔(這次一煮完撒上粉就被搶食了,沒拍到照片)!

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自製青醬義大利麵完成

以上簡單分享自製青醬義大利麵的方法,如果家人也愛吃義大利麵,這是一道十分簡單、適合小資家庭的省錢料理,4個人一餐下來,只要200元左右,相較於外食義大利麵一個人就要超過200元,這是相當經濟又實惠的料理。

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